散装食用油的监管是防止“地沟油”重返餐桌的重要环节。作为全市首个试点区，徐汇目前已基本实现散装食用油全面退市，该做法将在各区县推广。2月21日，市人大常委会食品安全执法检查正式启动，首站便是长宁和徐汇区域内的几家餐饮企业。

　　散装食用油来源复杂。调研显示，有超过一半的餐饮单位采购散装食用油时未索证索票，或索证索票不齐全，少数单位没有固定的供货单位，所有散装食用油外包装上没有任何标识。食药监徐汇分局局长陈尧水说，散装油多由附近集贸市场摊主供货，摊主从批发市场采购，大都不能提供生产单位相关资料。

　　记者了解到，散装食用油从生产企业出厂后，流通过程中经过储运、分装、批发、销售、分送等环节，因为每个环节都处于开放状态，给不法分子混入“地沟油”或其他劣质油脂提供极大便利。

　　为有效切断“地沟油”通过散装食用油形式流入餐桌，徐汇率先从生产、流通、消费各环节同时入手，全面推行散装食用油退市。经先期排查，区内散装食用油生产、经营、使用情况基本被摸清。随后，食药监、质监、工商等部门联合制定相关意见，通过多轮全覆盖监督检查，规范落实索证索票制度、进货台账登记制度。常委会委员所检查的几家餐饮企业一律使用规范的预包装食用油，餐厨废弃油脂台账也记得清清楚楚。顾晓敏委员问起，对反复使用的“老油”是否也有检测手段。食药监相关人士表示，可用快速检测设备测出是否超标。

　　委员们认为，徐汇区的做法基本适合于其他地区。据悉，为进一步规范散装食用油的经营行为，工商行政管理部门对散装食用油的批发、销售实行许可制度，提高准入门槛，这也为散装食用油退市在全市的推广创造了有利条件。